মাংস ও মাছের মজাদার রেসিপি

0
115

মাছ-মাংস খেতে কার না ভাল লাগে। আশাকরি আপনাদের সবার ভাল লাগে। তাই অত্যন্ত সুস্বাদু ও মজাদার মাছ ও মাংসের দুটি রেসিপি শেয়ার করছি আপনাদের সাথে। তাহলে চলুন জেনে নেই রেসিপিগুলো।

 

ঝলসানো চিকেন রেসিপিঃ

রেসিপি উপকরণঃ

 

  • মুরগি ৪ থেকে ৮ পিস
  • পেঁপে বাটা ১ টেবিল চামচ
  • লেবুর রস ২ টেবিল চামচ
  • সয়া সস ১ টেবিল চামচ
  • ওয়েস্টার সস ১ টেবিল চামচ
  • লবণ পরিমাণমতো
  • টমেটো সস ২ টেবিল চামচ
  • কয়লা পরিমাণমত
  • বাদাম বাদাম বাটা ১.৫ টেবিল চামচ
  • গরম মসলা ২ চামচ
  • হলুদ গুঁড়া হাফ চা চামচ
  • মরিচ গুঁড়া দেড় চা চামচ
  • টকদই  দুই থেকে তিন টেবিল-চামচ
  • নারিকেল বাটা ১ টেবিল চামচ
  • ঘি ১ টেবিল চামচ
  • সয়াবিন তেল পরিমাণমতো

ঝলসানো চিকেন এর প্রস্তুত প্রণালিঃ

তেল ও ঘি বাদে বাকি সব উপকরণ একসাথে মাখিয়ে এক ঘণ্টা ম্যারিনেট করুন। এবার ম্যারিনেট করা মাংসের মধ্যে তেল ও ঘি দিয়ে আবার মাখান। গরম কয়লার উপুরে রাখা শিক গরম হলে তার উপরে মাখানো মাংস দিয়ে দিন এবং গ্রিল করুন। কিছুক্ষণ পর পর মাংসের উপর তেল ও ঘি ব্রাশ করুন। এবং চিকেনটা উলটে পালটে আস্তে আস্তে কয়লার উপরে ঝলসাতে থাকুন। ঝলসানো চিকেনটা তৈরি হয়ে গেলে গরম গরম পরিবেশন করুন পরোটা, নানরুটি,পোলাও দিয়ে।

পুঁই পাতায় ইলিশের বল রেসিপিঃ

রেসিপি উপকরণঃ

  • ইলিশ মাছের টুকরা ৫ থেকে ৬ টি
  • কাঁচামরিচ চার থেকে পাঁচটি
  • পুঁই পাতা কুচি চার থেকে পাঁচটি
  • পুঁই পাতা আস্ত ৫ টি
  • পেঁয়াজ দুইটি
  • জিরা বাটা ১ চা চামচ
  • জিরা গুড়া হাফ চা চামচ
  • হলুদ গুঁড়া সামান্য
  • মরিচের গুঁড়া সামান্য
  • গোলমরিচ গুঁড়া সামান্য
  • সয়াবিন তেল পরিমাণমতো

পুঁই পাতায় ইলিশের বল রেসিপি এর প্রস্তুত প্রণালিঃ

 

প্রথমে ইলিশ মাছের টুকরাগুলো ভালোভাবে ধুয়ে নিয়ে হালকা লবণ , হলুদ ও লেবুর রস দিয়ে সিদ্ধ করে নিতে হবে এবং মাছের কাটা বেছে নিতে হবে। এখন কড়াইয়ে তেল দিয়ে তাতে পেঁয়াজ কুঁচি দিয়ে দিতে হবে এবং পেঁয়াজ বাদামি হলে, সিদ্ধ মাছ , সিদ্ধ আলু , পুঁই পাতা কুচি পাতা বাদে অন্যান্য উপকরণ রান্না করতে হবে একসাথে। পানি শুকিয়ে তেল উঠে আসলে পুঁই পাতা কুচি ও জিরা গুঁড়া দিয়ে ৫ মিনিট আরও রান্না করতে হবে ,তারপরে নামাতে হবে। রান্না করা মিশ্রণ দিয়ে বল তৈরি করতে হবে। আস্ত পুঁই পাতায় লবণ ও লেবুর রস এবং গোলমরিচ গুঁড়া মিশিয়ে একটু তেলে ভেজে নিতে হবে। হালকা ভাজা হলে মাটির প্লেট এ ডেকোরেশন করতে হবে আস্ত পুঁই পাতা বিছিয়ে তার উপর ইলিশের বল দিয়ে এবং এর সাথে গরম গরম ভাত পরিবেশন করতে হবে।

 

আরও সুন্দর ও সুস্বাদু রেসিপি পেতে আমাদের সাইটে একটিভ থাকুন।