সুস্বাদু চিকেন টেংরি কাবাব এর রেসিপি

0
125

কাবাব খেতে কার না ভালো লাগে। আশা করি আপনাদেরও ভালো লাগে। তাই আজ আমি আপনাদের জন্য অত্যন্ত স্বাদের চিকেন টেংরি কাবাব এর রেসিপি নিয়ে এসেছি। চলুন জেনে নেই কিভাবে চিকেন টেংরি কাবাব  তৈরি করবেন।

 

চলুন জেনে নিই যে যে উপকরণ লাগবেঃ

 

  • মুরগির পা বা রান চারটি
  • কাবাবের মশলা ১ টেবিল চামচের একটু কম
  • আদা বাটা হাফ চা-চামচ
  • রসুন বাটা হাফ চা চামচ
  • পেঁয়াজ বাটা ১ চা-চামচ
  • জিরার গুঁড়া ১ চা-চামচ
  • গরম মসলার গুঁড়া হাফ চা চামচ
  • নারিকেল বাটা ১ চা-চামচ
  • কাজুবাদাম বাটা ১ চা-চামচ
  • মরিচ গুঁড়া স্বাদমতো
  • লবণ স্বাদমতো
  • হলুদের গুঁড়া পরিমাণমতো
  • লেবুর রস ২ চা চামচ
  • টক দই ৩ টেবিল চামচ
  • তেল পরিমাণমতো
  • কাঠ কয়লা এক টুকরা।

 

পুরের জন্যঃ

অল্প পরিমাণ পেঁয়াজ বেরেস্তা , কাঁচামরিচ কুচি , কিশমিশ , পনির কুচি , নারিকেল বাটা , পুদিনাপাতা কুচি , ধনেপাতা কুচি সব একসাথে মাখিয়ে নিতে হবে সব মিলিয়ে দেড় টেবিল-চামচ হবে।

 

কিভাবে রান্না করতে হবেঃ

 

প্রথমে মুরগির রান গুলো ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। এবার ছোট ছুরি দিয়ে মাংস একটু চিরে চিরে পুরের জন্য একটা পকেট বানিয়ে নিতে হবে। এরপর মাংসের  মধ্যে একে একে পেঁয়াজ বাটা , আদা ও রসুন বাটা , লবণ , জিরা গুঁড়া , গরম মসলার গুঁড়া , মরিচের  গুঁড়া , কাবাব  মসলার গুঁড়া , টকদই , নারিকেল বাটা , বাদাম বাটা , লেবুর রস দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে ম্যারিনেট করে রাখতে হবে। এই ম্যারিনেট করা মাংস তিন থেকে চার ঘন্টার জন্য রাখতে হবে।

 

চাইলে সারারাত মেরিনেট করে রাখতে পারেন। এতে স্বাদ আরো ভালো হবে। সারারাত মেরিনেট করলে ফ্রিজে রেখে দিতে হবে  (ডিপে নয় নরমালে) । এবার ম্যারিনেট করা মাংস এর পকেটের মধ্যে পরিমাণমতো পুর ভরে সুতা দিয়ে সামান্য পেঁচিয়ে নিতে হবে। তারপর ননস্টিক ফ্রাইপ্যান এ  পরিমাণমতো তেল গরম করে মুরগির রান গুলো মসলাসহ দিয়ে, হালকা আঁচে ঢেকে ভাজতে হবে। ভালো করে দুই পাশেই ভাজতে হবে। মাংস ভালমতো সিদ্ধ ও মসলাগুলো মাখা মাখা হয়ে এলে চুলা বন্ধ করে দিতে হবে। এরপর  কয়লার টুকরাটি গ্যাসের চুলার উপর দিয়ে কিছুক্ষণ পুড়িয়ে নিতে হবে। কয়লা পুড়ে লাল হয়ে আসলে মুরগির পাতিলের ভিতরে এক টুকরা ফয়েল পেপার দিয়ে , তারপর  তার উপর জ্বলন্ত কয়লা ও একটু তেল কয়লার উপরে ছিটিয়ে  ঢাকনা বন্ধ করে দিতে হবে। ১০ থেকে ১৫ মিনিট পর ঢাকনা খুলে  কয়লা ও ফয়েল পেপার ফেলে দিতে হবে। কয়লার জন্য  সুন্দর একটা বারবিকিউ স্বাদ আসবে। এখন সুতাগুলো খুলে গরম গরম পরিবেশন করুন অপূর্ব স্বাদের চিকেন টেংরি কাবাব।

 

আরো সুন্দর ও সুস্বাদু রেসিপি পেতে আমাদের সাইটে লাইক দিয়ে একটিভ থাকুন।