রান্নায় সরিষার তেল ব্যবহারের উপকারিতা

0
113

যেসব তেল একই সঙ্গে রান্না ও চিকিৎসায় ব্যবহার করা হয় তার মধ্যে সরিষার তেল অন্যতম। এ তেলের সুগন্ধ রান্নায় স্বাদ বাড়ায়। এতে থাকা স্বাস্থ্যকর ফ্যাট শরীরের নানা উপকার করে। একসময় রান্নার জন্য এ তেল প্রধান উপাদান হিসেবে ব্যবহৃত হলেও এখন তা সীমিত রান্নায় ব্যবহৃত হয়। আয়ুর্বেদ চিকিৎসায় বলা হয় রান্নায় নিয়মিত সরিষার তেল ব্যবহার করলে দারুন সব উপকার পাওয়া যায়। যেমন-

গোটা বিশ্বে হৃদরোগজনিত জটিলতায় সবচেয়ে বেশি মানুষ মারা যায়। গবেষণায় দেখা গেছে, সরিষার তেলে থাকা মনোস্যাচুরাটেড ফ্যাটি এসিড কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়। সেই সঙ্গে হৃদরোগের ঝুঁকিও কমায়।

গবেষণায় দেখা গেছে, সরিষার তেলে থাকে ওমেগা থ্রি পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি এসিড কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়। এছাড়া এ তেলে তৈরি রান্না খেলে শতকরা ৫০ ভাগ টিউমারের আশঙ্কা কমে যায়।

সরিষার তেলে থাকা অ্যালিল আইসোথিয়োকানেট উপাদান মূত্রাশয় ক্যান্সার হওয়ার সম্ভাবনা ৩৪ ভাগ কমিয়ে দেয়।

সরিষার তেলে থাকা অ্যান্টিবমাইক্রোবিয়াল উপাদান হজম শক্তি উন্নত করে। সেইসঙ্গে দাঁতের ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়া ধ্বংস করে।

প্রদাহজনিত সমস্যা কমাতে সরিষার তেলের জুড়ি নেই।

সরিষার তেলে কোলেস্টরলের পরিমাণ কম থাকায় এটি ওজন কমাতেও দারুণ ভূমিকা রাখে।

সূত্রঃ বোল্ড স্কাই